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二十分钟
食材明细
主料
鱿鱼
300g
辅料
黑木耳
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
油
适量
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
鸡精
适量
爆炒鱿鱼的做法步骤
1.
鱿鱼处理干净, 面上斜切花刀然后再切成小片。
2.
黑木耳泡发洗净,摘成小朵。
3.
葱姜蒜切好,青椒切段。
4.
鱿鱼倒水里淖一下,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
5.
锅中下油,爆香葱姜蒜末。
6.
倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。
7.
再放入泡发好的木耳。
8.
然后放入切好的青椒,淋入一点醋和生抽,加入盐和鸡精,快速炒几下,出锅前淋入香油即可。
小窍门&温馨提示
1.火要旺,速度要快,否则肉就炒老了,不脆爽了;
2.淖的时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起;
3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里,可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。
分类:
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