清蒸鲈鱼

旭日_yrW09B 发布

清蒸鲈鱼

鲈鱼，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养物质。清蒸鲈鱼，保留住了鱼的鲜美，清淡可口。

主料

鲈鱼1条

辅料

调料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.图中量具从小到大分别为匙、勺、汤勺。下面步骤分别以这些为度量。
2.鱼宰杀，划刀，洗净。姜切片。用适量料酒抹匀整条鱼。少许盐抹匀整条鱼，在鱼的上下面铺好姜片。腌制10至12分钟。
3.蒜头压扁，葱头、葱花、辣椒切段备用。
4.将腌制好的鱼洗净盐分，倒掉料酒，姜片重新铺好鱼的上下面。锅中倒入适量水，大火煮沸。将鱼端入锅中，大火蒸8至10分钟。蒸好后，端出来倒掉水分，姜片去掉洗净待再次使用。
5.调制酱汁。2勺蒸鱼豉油（如果不想买蒸鱼豉油，可用2/3勺酱油代替。）、2勺耗油、1/2勺料酒，1/2白砂糖、1/2淀粉、2汤勺清水，搅拌均匀，作为酱汁备用。
6.

小窍门&温馨提示

1. 鲈鱼可以用其他肉质嫩、刺少的鱼代替。
2. 调制酱汁时，虽然可以用酱油代替蒸鱼豉油，但是调制出来的酱汁没那么美味。加入的少许糖是为了提鲜。

分类：热菜家常菜中式宴请午餐晚餐

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