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蒸蛋羹
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苹果的萍
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粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
中级
蒸
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
2个
辅料
老抽
少许
生抽
少许
蒸鱼豉油
少许
调料
猪油
5g
盐
2g
蒸蛋羹的做法步骤
1.
鸡蛋2个,根据人多少来确定鸡蛋的个数。
2.
搅拌均匀。
3.
放盐加入温开水充分拌匀均匀,这个样子。
4.
用漏网过滤浮沫。
5.
用勺子撇去多余的浮沫,加入猪油。
6.
蒸锅水开放鸡蛋液扣上一个碟子防止水蒸气滴落在蛋羹上。
7.
大火蒸八分钟,关火焖两分钟。
8.
蒸好的样子。
9.
淋上酱汁。
10.
细腻滑嫩,拌饭最好,老少皆宜哦!
小窍门&温馨提示
1、蛋和水的比例是1:1.2;
2、鸡蛋液过滤浮沫盖上盖子这样蒸出来的鸡蛋羹没有气孔、滑嫩;
3、生抽+老抽+蒸鱼豉油混合起来就是平常吃饭的小勺子,根据自己喜好调整比例,我喜欢颜色深所以老抽的份量多一点哦!
4、水开放鸡蛋液,大火蒸8分钟,蒸好关火焖两分钟。鸡蛋多要适当延长蒸制的时间。
分类:
羹类
家常菜
早餐
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