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麻辣香干
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苹果的萍
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粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
两块钱做的麻辣香干,干净实惠,没有乱七八糟的添加剂,放外面买价格翻几番🤗
高级
拌
麻辣
十分钟
食材明细
主料
香干
6块
辅料
大蒜
1头
姜
2片
葱
3棵
白芝麻
10g
调料
植物油
50g
盐
3g
生抽
1勺
老抽
适量
蚝油
1勺
白糖
少许
香叶
2块
八角
1个
花椒
5g
桂皮
1小块
孜然
2g
麻辣香干的做法步骤
1.
这种硬的香干,原味的,老板说是烤的,不是熏制的,切成片。
2.
冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。
3.
这个样子,将香料捞出来不要。
4.
油烧至五成热将香干片倒入大火炸,炸至表面金黄色。
5.
盛出来备用。
6.
锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。
7.
加入干辣椒。
8.
再加入辣椒面(孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉)。
9.
放入盐调味,炒出红油。
10.
加入熟白芝麻。
11.
出锅前沿锅边淋上适量香醋,充分拌匀,蒜蓉辣酱就做好了。
12.
加入炒好的蒜蓉辣酱。
13.
放入生抽调味,老抽调色,加入蚝油,带上手套抓拌均匀即可。
14.
麻辣。
15.
味道棒棒哒!
16.
用手捏着吃才够味🤗。
小窍门&温馨提示
1、香干选择硬一点的,原味的。
2、炸香料千万不能焦了,不然做出来的口感发苦。
3、带手套将香干抓匀,拌好的香干静置半天更加入味。
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