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香辣花蛤
巨蟹座的厨房
发布
简单
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
花蛤
1斤
辅料
葱
适量
辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
郫县豆瓣
1匙
料酒
适量
白糖
适量
香辣花蛤的做法步骤
1.
花蛤用清水浸泡,加入适量食盐和食用油,利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多,多换几次水。
2.
吐净泥沙的花蛤控一下水,炒锅不放油大火直接烧热,花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水,比焯水更能保持花蛤的鲜味。
3.
葱蒜切成末,姜切片。炒锅中底油烧热,放入花椒煸香后盛出,葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。
4.
加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。
5.
烹入料酒,加入适量白糖炒匀。
6.
加入花蛤快速翻炒,使花蛤肉均匀的沾满料汁。
分类:
家常菜
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