香辣花蛤

Meggy跳舞的苹果

香辣花蛤

花蛤是人们爱之又爱的“最廉价的小海鲜”，虽小，但营养价值却很高。

我买到了有MSC标识的真空花蛤，这是刚刚获得MSC认证的本土品种。一袋里有3包，可以根据自家食用量和所需，取不同重量烹饪。

今天我就用它做一锅香辣炒花蛤，几分钟就出锅，蛤肉丰满香嫩，不管是平时食用，还是过节待客，都相当不错。尤其放上青红椒，红红绿绿，好不热闹。

主料

花蛤2400克

辅料

调料

香辣花蛤的做法步骤

1.真空包装的花蛤室温下解冻；
2.解冻的花蛤用凉水冲洗一遍；这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的，直接烹饪即可；
3.配菜清洗干净：青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜；
4.青红椒去籽，切细长小块，香菜切段，香葱切末，大蒜和姜切小丁；
5.炒锅中火加热，倒油，油温5、6成热时倒入花蛤；
6.花蛤是凉的，翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁，翻拌均匀，淋少许热水增加湿度，利于酱汁蘸裹花蛤；
7.待酱汁略收干、蒜姜出香味，青红椒块倒入锅；
8.淋少许酱油增加颜色和鲜味，翻炒均匀，撒香葱末、香菜段，关火，余温可使青红椒块进一步成熟；
9.选购有海洋管理委员会（MSC）小蓝鱼标识的花蛤，在保护海洋和水产资源的同时，更享受高品质美味；
10.每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩，入口香弹、无沙，安心享用。

小窍门&温馨提示

1. 郫县豆瓣酱是这道香辣花蛤的灵魂调料，微辣，且酱汁红润；但其盐分很高，所以无需额外撒盐，根据食材量和口味淋一点酱油补充咸味和鲜味；
2. 我用的花蛤是真空包装现成的，冷冻保存，解冻后可做多种烹饪；
3. 配菜不限这些，可根据四季及喜好调整。

分类：热菜家常菜海鲜

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