小窍门&温馨提示
★★★卤肉包配料:辣椒,八角,肉桂,甘草,山奈,小茴香,陈皮,冰糖,草果,香叶,高良姜,栀子,香砂仁,丁香,青果,桂枝,白芷,罗汉果,山楂,黑胡椒,薄荷,花椒。肉豆蔻,孜然,干姜,香辛料。
★★★卤水保存:捞出肉类后,用漏勺捞干净卤水中残物,把辣椒花椒和卤料包都捞出来,沥干后放冰箱分开冷冻保存,卤料包辣椒花椒可以再用1次,卤水凉后,放冰箱冷冻保存,卤水保存好是可以重复使用的,这两天再卤的话可以放冷藏,最近不卤的话放冷冻。
★★建议:锅一定要用不锈钢高桶锅,这是一次性做12斤鸭货的配料。