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1.准备好配料，蕨根粉、青红椒、洋葱、腌制好的鸡腿肉。
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2.鸡腿切丁，放入盐、蒜末、酱油、少许玉米淀粉、油抓拌均匀、腌制片刻。
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3.水烧开下入蕨根粉煮5分钟（至没有硬心，想吃软烂，再多闷一会）
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4.煮好的蕨根粉过凉白开后沥水备用。
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5.切换青红椒和洋葱备用。
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6.油炸好花生米，凉凉了备用。
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7.料碗：蒜末、辣椒面泼上热油（活着直接放入现成的辣椒油）再加入糖、盐、醋（爱吃酸放陈醋，不爱放米醋适量）搅拌均匀备用。
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8.把料碗浇在蕨根粉上，搅拌均匀备用。（凉拌的在此步骤上撒上香菜和花生米就可以食用了）
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9.热锅凉油下入腌好的鸡丁，翻炒片刻加入洋葱再翻炒片刻。
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10.洋葱和鸡丁炒至断生加入酱油、盐、鸡精和青红椒。
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11.把炒好的鸡丁倒在蕨根粉上，再撒上酥脆的花生。
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12.降火，热量低，升糖指数低。
菜谱
