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1.虾仁解冻，用1茶匙料酒，1茶匙生粉抓捏均匀，腌10分钟。
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2.葱切丝，泡一泡冷水，葱就会卷起来。
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3.玉子豆腐。
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4.玉子豆腐切片，排放在盘子里。（如图）
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5.鸡蛋加入1/4茶匙盐和水，打散。（蛋与水的比例是1：1.2-1.5。即100ml的蛋液兑水120-150ml。）
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6.过筛到玉子豆腐的盘子里。
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7.9寸的派盘，刚刚好。（蛋量根据盘子大小，人口而定。）
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8.放入开水锅。
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9.盘子盖个平底碟子或包上保鲜膜，保鲜膜要扎几个洞。盖上锅盖蒸12分钟。（时间根据蛋量和实际情况而定，2个蛋的可蒸8-10分钟，8分钟的时候可以看看蛋凝固了沒有。）
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10.蒸蛋的时候把枸杞子泡洗一下。（可不放。）
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11.蛋凝固后，中间放上虾仁和枸杞子。
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12.继续蒸4分钟。（这时不需要盖碟子或保鲜膜。蛋非常滑嫩，蛋我兑1.5倍的水。）
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13.出锅淋上1大匙生抽，撒上葱丝，在葱上浇上1大匙热油即可。
菜谱
