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酱猪蹄
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酱猪蹄是一道传统名菜,在各大菜系中大都有此菜。属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。咸香,酥软,色艳。
中级
炖
酱香
三小时
食材明细
主料
猪蹄
2个
辅料
葱白
1段
姜
1块
蒜
6瓣
冰糖
适量
食用油
少许
调料
香叶
3片
八角
2个
花椒
1匙
干辣椒
2个
肉蔻
1个
桂皮
1小块
料酒
20ml
老抽
10ml
酱油
15ml
盐
适量
酱猪蹄的做法步骤
1.
猪蹄处理好洗净,用冷水浸泡出血水。
2.
冷水放入猪蹄,加入姜片和料酒,烧开煮三分钟左右,捞出用温水洗净。
3.
葱切成小段,姜拍碎切片。
4.
锅内倒入少许食用油,放入冰糖小火炒出糖色,当然老抽和酱油。
5.
猪蹄放入锅内,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐,倒入料酒和炒好的糖色,加水没过猪蹄。
6.
炖制50分钟左右,继续焖制几个小时入味。
7.
成品图。
分类:
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