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水煮千张
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水煮千张是一道美食,是以千张为主要用料,花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点。
初级
煮
香辣
二十分钟
食材明细
主料
千张
4片
辅料
生菜
适量
食用油
适量
调料
葱
1段
姜
2片
蒜
5瓣
花椒
1匙
郫县豆瓣酱
2勺
盐
适量
老抽
1匙
鸡精
半匙
水煮千张的做法步骤
1.
千张切条,焯水2分钟左右,捞出后过一下凉水。
2.
辣椒和花椒用水泡一下,2瓣蒜切片3瓣切末,姜切丝,葱白切片葱叶切末。
3.
锅内倒入油烧热,放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱(根据个人口味)炒出红油。
4.
放入千张翻炒几下,倒入适量水烧开,加入老抽和盐中小火煮5分钟左右,调入鸡精。
5.
生菜洗净焯一下水,铺到盆底(可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等)。
6.
煮好的千张和汤料一起倒入盆中,撒上蒜末和葱花、香菜(可不放),锅内再倒入适量食用油烧热,浇至蒜末和葱花上。
分类:
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