凉拌儿菜

1.因为儿菜长得疙疙瘩瘩的，缝隙里面容易藏污泥，所以先用刷子里里外外刷干净。

2.将尾部老皮削掉。

3.先切薄片，再切细丝，越细越好。

4.蒜头切成蒜沫。

5.切成丝的儿菜先加一小勺食盐腌制十分钟左右。

6.将腌制好的儿菜过凉水。

7.挤干水分。

8.加蒜末，食盐和苹果醋重新拌匀。

9.再依次将辣椒油，白糖，花椒油，麻油放入碗中。

10.搅拌均匀。

11.将拌好的儿菜放入慕斯圈内，整形摆盘即可享用。