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1.准备一把洗净的韭菜。
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2.用刀切去根部：因根部残留化学农药成分和污泥等，有损于身体健康。
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3.然后，将韭菜切段。
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4.较亲们一个小秘密：鸡蛋打入碗中后加入1勺清水，可使蛋液在炒制时非常的软嫩。
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5.半个红椒去籽切丝（要选择那种不辣的红椒，绿韭菜有了红彩椒的衬托，菜品红黄绿非常的养眼）。
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6.起锅烧油。
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7.油温九分热倒入蛋液，使蛋液迅速蓬发起来。
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8.然后，将蓬发的蛋饼搅散成鸡蛋碎盛入碗中。
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9.另起锅烧油炒香红椒丝。
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10.倒入韭菜翻炒。
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11.在韭菜断生之后倒入鸡蛋碎翻炒。
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12.起锅前加入适量的食盐，然后关火盛盘。
菜谱
