糯米糍

Meggy跳舞的苹果

糯米糍

最近的水果特别多，灵机一动，把这些香甜多汁的水果做成小点心，岂不是挺好？

大家喜欢的草莓大福和雪媚娘，其实都可用下面的糯米皮的配比，只不过是内馅有些变化罢了。

用水果糯米糍，我用了2种方法，朋友们根据自己的喜好，各取所需。

糯米凉吃不易消化，所以可以把皮子弄得薄一点，以吃水果为主。不建议冷藏。一是现在还没到那么热的天，吃太凉的食物对脾胃不好；二是冷藏后会导致糯米皮变得干硬，失去了弹口感。

主料

水磨糯米粉100克
玉米淀粉20克
脱脂牛奶145克
手粉（熟糯米粉）少许
椰蓉少许

辅料

调料

细砂糖10克

糯米糍的做法步骤

1.面皮材料准备好：水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油，椰蓉。
2.糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中，搅拌均匀。
3.蒙保鲜膜，入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟；时间可根据材料用量及容器的深浅来调整。
4.蒸糯米粉时来处理一下手粉：适量糯米粉用小火炒熟，晾凉备用。
5.包馅的水果准备好，不限这些食材：草莓、砂糖橘、小番茄、芒果；水果尽量选择甜度高的。
6.糯米粉蒸熟后成糯米膏，将黄油放入糯米膏中，趁热用小勺混拌融化，待手能接受的温度时，戴上一次性手套揉成团。
7.这是揉好的糯米团，光滑细致有弹性。
8.糯米糍方法一：取鸡蛋黄大小的糯米团，案板上撒少许手粉，将其擀成厚约3毫米的圆皮。
9.取草莓或者其它水果放在糯米皮上。
10.用包汤圆的方法将其包裹严实，多余的面皮可揪下来，这就是完成的糯米糍；糯米糍表面有少许手粉，所以即使多个放一起也不会粘连，做草莓大福和雪媚娘也是用这种方法。
11.糯米糍方法二：将鸡蛋黄大小的糯米团用手捏成圆皮，将砂糖橘或者其它水果放在上面。
12.用包汤圆的方法将其包裹严实。
13.为防止相互粘连，将其放在椰蓉中滚一圈，椰蓉有增香的作用。
14.包一个甜甜的小番茄。
15.再包上香甜软糯的芒果丁。
16.这是完成的糯米糍，摆盘后可直接食用。
17.香甜多汁的水果糯米小吃，端上桌一扫而光！

小窍门&温馨提示

1、做面皮的粉类和牛奶可用1：1的比例，成品的米皮立体感更强，也更有嚼劲；牛奶量多一些，米皮的口感更加柔软；
2、糯米糍现吃现做口感好；如果食用不完可放冰箱冷藏保存，但不建议这么做，因为冷藏后的糯米皮老化的速度非常快，会失去柔软有弹性的口感而变得又干又硬；
3、水果尽量选择香甜的。
4、用牛奶蒸糯米比用清水蒸有营养，且有奶香味。

分类：小吃甜品下午茶零食

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