干锅排骨 独家

1.精排骨一斤半。

2.清水浸泡半个小时。

3.冷水下锅。

4.焯一滚儿捞出。

5.洗净血水。

6.锅里另置清水。

7.加入葱姜，一段桂皮。

8.大火烧开。

9.中小火炖40分钟。

10.捡出排骨。

11.适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味。

12.抓匀。

13.红薯淀粉适量调成稠酸奶糊。

14.倒排骨上。

15.均匀挂糊。腌制十分钟。

16.这边土豆去皮。切粗条。我切了一个，人多的话建议切两个，因为土豆太好吃了，又绵又糯又入味儿，两个孩子抢着吃土豆😂

17.芹菜切段。

18.洋葱切粗丝。

19.锅里适量油烧七成热。

20.土豆条放入。

21.炸至金黄捞出。

22.腌制好的排骨一个一个夹入。

23.因为炖过，所以特别好炸上色。炸两分钟左右即可，炸的过于干了，排骨不好咬。😂

24.炸制微微酱红捞出。

25.锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香。

26.切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，建议稍微多加点水，炸过的排骨土豆吸水。

27.炸过的排骨，土豆条放入。

28.翻炒入味儿。

29.洋葱，芹菜段，小米椒放入。

30.翻炒均匀。

31.适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻。

32.翻炒均匀。

33.成品。

34.成品。