炝拌小油菜

风再起时~

炝拌小油菜

这是夏日常吃的一款小凉菜，麻辣又爽口，蒜香扑鼻，非常好吃哦

主料

小油菜一斤

辅料

炝拌小油菜的做法步骤

1.将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时）
2.再把油菜切段
3.水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）
4.焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）
5.将蒜捣成泥
6.加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉
7.油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）
8.趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀
9.将这些调料均匀的浇在小油菜上即可

小窍门&温馨提示

1，油菜焯烫后一定要控干水分，不然对口感会有影响
2、醋一定要在泼完蒜后再放，才会有提香的作用

分类：凉菜家常菜孕妇老人春季食谱午餐晚餐学生

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