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四喜丸子
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四喜丸子如表面意思四个滚圆的肉丸子,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事;圆滚滚的外形,象征着团团圆圆,所以常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
简单
其他
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
猪肉馅
600克
辅料
荸荠
50克
调料
盐
15克
淀粉
30克
酱油
30毫升
十三香
1克
蛋清
1个
葱姜水
150毫升
油
适量
生抽
20毫升
香油
10毫升
大料
3个
桂皮
1个
花椒
若干
葱
2段
水
800毫升
四喜丸子的做法步骤
1.
葱切断,姜切片,荸荠压碎。
2.
把葱和姜放入锅中,倒入适量水,启动任意功能键,将葱姜水烧开后,倒入碗中150毫升水备用。
3.
肉馅放入干净容器中,加入盐、淀粉、十三香、香油、蛋清抓拌均匀。
4.
再放入酱油继续抓拌,然后将葱姜水分两次加入肉馅中,摔打上劲儿。
5.
加入荸荠碎,抓拌均匀,然后团成大小均匀的肉丸。
6.
锅内倒入适量的油,油热后放入肉丸,炸至金黄捞出。
7.
剩余的葱姜水,直接放入花椒、桂皮、葱段、大料,炸好的丸子和水。
8.
盖好锅盖,启动【炖排骨】功能,烹饪结束盛出即可。
小窍门&温馨提示
选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎,荸荠也剁成小碎,不用切得太细,这样馅料之间留有空间,烩肉丸的时候,能更好得吸纳汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下,炸到外皮金黄,这样最后做出来的四喜丸子,外酥里嫩,饱满多汁,咬一口,肉香满口,肥而不腻。
分类:
热菜
家常菜
中式宴请
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