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蟹煲鸡
海味八珍AX3k6
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除了福建人
广东人还爱吃鸡
清远鸡、湛江鸡、文昌鸡、三黄鸡等等
豉油、白切、盐焗、葱油……
就像没有一只鸭子能活着离开南京
在广东你同样也猜不到鸡的做法
甚至是和什么一同入锅
中级
煲
咸鲜
半小时
食材明细
主料
梭子蟹
1只
鸡肉
半只量
辅料
洋葱
半颗
彩椒
适量
姜
1块
葱
1根
蒜
5瓣
香菜
适量
调料
淀粉
2勺
蚝油
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
盐
适量
糖
适量
蟹煲鸡的做法步骤
1.
将鸡切成小块后,加入1勺淀粉,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺盐,1小勺糖后用手抓匀,静置腌制15分钟左右。
2.
青蟹洗净后,取下蟹壳,去除不可食用的部位,切成小块备用。
3.
起锅放油,将块状的蟹肉部位裹上水淀粉,放锅内煎熟后盛出备用。
4.
将切好的葱段、彩椒放入锅中,翻炒后盛出备用。另倒些新油,放入葱姜蒜爆香。
5.
先倒入鸡块,煎至变色微微泛焦,再放入蟹块,加一大勺水,1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐,盖上锅盖煮3分钟。
6.
临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色,翻炒均匀,略微收汁后即可出锅。
分类:
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