生爆盐煎肉

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  1.猪肉洗净，切成片。
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  2.蒜薹洗净，切成段；永川豆鼓准备100克，郫县豆瓣酱剁细。
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  3.锅置大火上，倒油烧至六成熟，放入肉片略炒后，加入盐反复炒至出油，放入剁细的郫县豆瓣酱炒出香味。
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  4.当油呈红色时，放入永川豆鼓、酱油、蒜薹段。
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  5.将肉、蒜薹、永川豆鼓翻炒均匀，蒜薹炒至断生，起锅装盘。

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