发面麻酱烧饼

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  1.将面粉、酵母、温水混合，揉成偏软的面团，盖上盖子，置温暖处发酵至二倍大。
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  2.将芝麻酱、盐、十三香、适量食用油放入一小碗，调成稍粘稠的麻酱汁,稀稠度可用食用油调整。
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  3.取出发酵好的面团，排气，擀成大面片，抹上调好的麻酱汁，撒些干面粉，既可防止麻酱汁漏出，也可增加面饼的层次。
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  4.从一端卷起，切成相应的等份。
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  5.捏紧二端切口，将捏紧的二端往下对折，收口朝下。
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  6.整理成圆形，用手轻轻按扁成圆饼。
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  7.表面沾些水，裹上白芝麻，松弛15分钟。
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  8.平底锅或电饼铛预热、刷油，放入松弛好的饼胚，表面刷油锁住水分，盖上盖子，全程中小火烙（饼有一定厚度，火大了容易外糊内生），烙至底部定型，翻面，再烙至饼面鼓起，再翻面，反复翻面，烙约3-4分钟至二面金黄、按压饼面快速回弹，即可出锅。
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  9.香酥可口。
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  10.层次丰富。

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