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1.鸡爪按自己喜欢的大小改一下刀，我改刀切成3块。
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2.放入大盆中清洗干净。
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3.一大块葱，把姜皮切出来（等一下焯鸡爪时用）。
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4.姜切丝，蒜头和小米辣切小粒。
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5.先把两个百香果切开取肉，放入小碗中，还剩一个百香果明天泡好鸡爪再用。
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6.一大锅水，冷水把鸡爪倒进去，把姜皮放进去去去肉腥。
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7.大火烧开，把浮沫捞出，烧8分钟，即可关火。
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8.把鸡爪捞出用水冲几分钟，让鸡爪冷却和把表面的浮沫冲洗干净。
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9.捞出来。
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10.把鸡爪放入冰水中浸泡20分钟。
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11.直到鸡爪完全冷却，表皮脆爽，捞出来沥干水份，放入大碗中。
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12.加入:一大勺盐、一勺糖，一大勺料酒、陈醋、生抽，一勺陈醋，胡椒粉，小米辣粒，蒜头粒，姜丝，淋上百香果肉。
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13.把小青桔对半切开。
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14.用一个滤网，把青桔汁挤压出来，如果把青桔放进去一起泡，时间久了汤汁发苦，所以这里只要青桔汁就可以了，去腥提鲜。
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15.倒一碗冷开水，泡过鸡爪，所有食材用翻拌均匀，最好这个时候试一下汤汁的味道，按个人口味调整一下。
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16.盖上盖子，放入冰箱，冷藏一天。
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17.第二天取出来，颜色漂亮。
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18.捞出来放入碟子中。
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19.昨天还准备的一个百香果，切开，把果肉淋在鸡爪上。
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20.泡了一天的鸡爪，非常入味，搭配上百香果的果香，夏日必备呀。
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21.冰镇好的鸡爪，酸酸辣辣微甜，吃的根本停不下来。来一瓶啤酒吧（｡ò ∀ ó｡）
菜谱
