平凡的家常经典—麻婆豆腐

沄云

平凡的家常经典—麻婆豆腐

对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动……

做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。

主料

辅料

配料

麻婆豆腐的做法步骤

1.原料图
2.锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
3.香菇泡发切丁，蒜苗切小段
4.锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
5.加入香菇丁
6.加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
7.放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
8.大火烧开，煮3-5分钟
9.加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
10.倒入加水调开的淀粉，勾芡
11.调匀出锅
12.不用完全收汁，可留点汤汁拌饭

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