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爆炒鸡胗
琦琦&妈妈
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爆炒鸡胗是山东省的传统名菜,鲁菜系,口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好,据《本草纲目》有“消食导滞”,帮助消化的作用。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鸡胗
1袋
辅料
洋葱
半颗
树椒
适量
葱
适量
蒜
适量
调料
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
芝麻
适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1.
鸡胗已经,切成片,我的今天好像切的有点小。
2.
凉水下锅,放入料酒,煮开撇去浮沫,然后捞出,切记不要用凉水洗净,会影响口感。
3.
洋葱切条,树椒切段,葱切段,蒜切片备用。
4.
起锅烧油,树椒炒出香味,放入葱蒜炒香。
5.
然后放入辣椒粉,孜然粉,炒香。
6.
然后放入鸡胗,翻炒均匀。
7.
放白糖,蚝油,生抽,老抽少许调色,然后放入洋葱。
8.
放盐调味,然后放少许鸡精,撒入芝麻。
9.
翻炒均匀,出锅。
小窍门&温馨提示
有香菜可以少放点,提鲜。
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