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酱牛肉
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高级
酱
酱香
三小时
主料
牛腱子
2.5斤
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
香叶
适量
料酒
适量
冰糖
适量
调料
盐
2小勺
鸡粉
2小勺
白胡椒粉
2小勺
生抽
2勺
黄豆酱
2勺
干辣椒
适量
老抽
2勺
烀肉料
适量
开水
适量
酱牛肉的做法步骤
1.
牛腱子肉分割小块,泡水一小时。
2.
准备葱姜蒜 花椒大料 桂皮香叶。
3.
肉冷水下锅加料酒焯水,撇去浮末,放压力锅里。
4.
热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
5.
迅速倒入开水,盛出备用。
6.
小火慢炸料头 多炸几分钟至香味浓郁。
7.
倒入压力锅。
8.
加两小勺盐。
9.
加两小勺鸡粉。
10.
加两小勺白胡椒粉。
11.
加2勺老抽。
12.
加2勺黄豆酱。
13.
倒入糖色水。
14.
加足够没过牛肉的开水。
15.
加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟,煮好后不放气不开盖,直接在锅里焖一宿入味。
16.
一宿后开盖,牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体 再次煮沸腾后 放冷却 可以煮卤蛋、牛肉面等。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共16步)
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