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1.鸡爪，鸡翅根，鸡翅洗净对半切开，鸡爪去掉指甲。
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2.土豆去皮，各种酱备好，葱姜蒜切好。
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3.鸡爪等加葱料酒焯水。
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4.冲洗净后控水。
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5.油热下入葱姜蒜，八角，香叶，花椒粒炒出香味。
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6.加入郫县豆瓣酱与韩式辣酱炒出红油。
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7.放入鸡爪等炒匀。
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8.加白糖，生抽，料酒，蚝油，老抽、甜面酱、黄豆酱炒匀。
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9.添水，加盐。
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10.倒入砂锅炖20分钟。
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11.土豆胡萝卜切块。
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12.放入土豆胡萝卜块再炖15分钟。
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13.最后放入年糕再炖至汤差不多，中间用勺子翻动以免糊底。
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14.收下汤再。
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15.成品。
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