凉拌蒸茄子

1.准备两个中规中矩的长茄子，洗净。

2.切成如图的长条，放在容器里，加入冷水淹没，加入少量的白醋和盐，泡十分钟左右，再沥干水份。

3.将蒸锅加入适量的水烧开，再把已经沥干的茄子放入蒸锅中，蒸十分钟即可。

4.蒸茄子的过程中，调汁。碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻，将热油浇在辣椒面上，再放入酱油、醋、盐、蚝油、葱末、香菜碎，搅拌均匀。

5.将调好的汁浇在已蒸好的茄子上。