酱爆藕丁

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酱爆藕丁

【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。

主料

辅料

调料

酱爆藕丁的做法步骤

1.主辅料：莲藕、胡萝卜、鸡腿肉。
2.把莲藕去皮洗净切块。
3. 把胡萝卜、鸡腿肉切丁。
4.鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆。
5.锅烧开水，放入藕丁焯制断生。
6. 捞出过冷水后，沥净水分备用。
7.热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用。
8. 同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用。
9.锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀。
10.放入藕丁翻炒均匀。
11.再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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