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香煎鲯鳅鱼块

rosejyy2000

Mahi-mahi 是夏威夷语,也有的解释这毛利语,中文名除鲯鳅外,还叫鬼头刀, 起先笔者用了半包来烤,结果发现肉质太干,吃起来颇有柴感,于是就改用裹粉香煎的办法,肉质的口感就好些了。

主料
调料

香煎鲯鳅鱼块的做法步骤

小窍门&温馨提示

一、在过程图里没贴解冻后浸泡的图,这里还是补充一下,在室温后碗装些水,放上食盐1/2小勺,搅拌均匀来泡20分钟,这样比较容易去雪藏味和使肉稍结实一些;

二、调料可以安自己喜欢的味道来组织,如放五香粉或十三香也挺好;

三、在调料里放些淀粉来腌,让鱼块有一层薄膜来销住水分,让肉块水分流失不会太多;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

分类: 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐
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