蛤蜊蒸蛋

1.蛤蜊用大火蒸熟。蛤蜊蒸出来的水也要加到蛋液里。

2.两只鸡蛋加一点点盐打散。

3.过滤蛋液。加20-30度的温水搅拌均匀。水和蛋液的比例是2:1，这里“水”的量包括蛤蜊蒸出来的水。

4.盖上保鲜膜，中火蒸十分钟。熄火，焖3分钟再取出来。

5.滑嫩的蒸蛋完成。

6.淋一点热油和生抽。

7.开吃。