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小炒肉
零下一度0511
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初级
炒
中辣
二十分钟
食材明细
主料
瘦肉
200克
辅料
青尖椒
4个
红尖椒
2个
姜
2片
蒜
2粒
豆豉
20粒
肥肉
15克
调料
盐
2克
鸡精
2克
老抽
半勺
生粉
3克
小炒肉的做法步骤
1.
瘦肉切成薄片。
2.
放入盘中,加少许盐和清水抓到起粘性,再加入适量生粉,最后加一勺花生油抓匀,腌制十分钟。
3.
青红尖椒对半切开后,分别切段。
4.
姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
5.
锅加底油,先下肥肉煎出香味,再下姜、蒜、豆豉炒香。
6.
加入肉片炒散炒变色。
7.
淋入半勺老抽翻炒上色。
8.
加入青红椒段大火翻炒几下。
9.
最后加适量盐和鸡精提味。
10.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、瘦肉切成薄片加配料腌制十分钟,加点生粉和花生油可起到滑嫩锁水的作用。
2、肉片很容易熟入锅炒的时间不宜过长,不然肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味,所以盐要少放或是不放。
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