生煎包

1.200g低筋粉+1g酵母+1g泡打粉+少许盐+120g清水揉成光滑的面团。

2.密封醒发半小时。

3.肉馅400g+2勺料酒+2勺生抽+适量盐+少量糖+白胡椒粉少量多次打入葱姜水（开水+葱姜混合放置至冷却）。

4.搅拌至上劲。

5.准备和肉馅等量的皮冻 打碎皮冻教程我之前发过 这里就不再多说。

6.肉馅和皮冻混合均匀。

7.面团按压排气后切成16g每个剂子。

8.擀薄 包一勺馅 收口一定要捏紧。

9.中大火煎1-2分钟定型。

10.定型后加没过包子一半的水。

11.盖锅盖中大火煎八分钟。

12.八分钟后开盖 大火煎五分钟五分钟后水分几乎全部蒸发 会听到油滋啦滋啦的声音。

13.洒葱花和黑芝麻。

14.盖上锅盖再焖两分钟 否则底部粘在锅上很难取下来。

15.两分钟后开锅盖 取包子。

16.成品图。