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腊味煲仔饭
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发布
中级
焖
原味
三刻钟
食材明细
主料
大米
适量
腊肠
适量
鸡蛋
适量
辅料
青菜
适量
调料
煲仔饭酱油
适量
腊味煲仔饭的做法步骤
1.
大米洗净,加入1.5倍的清水浸泡半小时。
2.
砂锅锅底抹一层薄油,浸泡好的大米和水放入锅中,加入半汤匙食用油拌匀,大火煮开后转小火焖煮约8-10分钟。
3.
待米饭中的水分基本收干后关火,锅边倒入一圈儿食用油,同时在米饭上扎几个孔洞方便入味。
4.
将切好的腊肠码入锅中,再打入一个鸡蛋,继续小火煮5分钟,之后关火继续焖十分钟。
5.
焖饭的同时,将青菜放入开水中烫熟后码入锅中,加入煲仔饭酱油食用即可。
小窍门&温馨提示
1.为了保证青菜的颜色及口感,烫制时可在水中加入少许盐和几滴食用油;
2.煲仔饭酱油我通常不一次性加入,吃一点倒一点的口感更好;
3.第1次焖饭的时间,因为米的品种不同可能会有所差异,为了避免糊锅,在未到8分钟时可以微微开盖观察下剩余水量。
分类:
主食
粤菜
午餐
晚餐
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