超级炸鸡腿

厨房E术

超级炸鸡腿

家里有孩子的朋友可以试试，味道与口感可与KFC相媲美，金黄鳞片外观、酥脆口感！

主料

鸡腿1000g

辅料

配料

水150g

炸鸡腿的做法步骤

1.将鸡腿洗净，准备好腌料、炸粉和水，备用。
2.按腌制比例量取腌料和水混匀，倒入鸡腿中静腌12～24小时
3.按照调浆比例，量取炸粉和水混匀，制成浆液
4.上浆：将腌好的鸡腿放入浆液中，确保鸡腿均匀沾满浆液；然后沥浆：沥掉多余浆液，至没有成股的浆液流下即可。
5.上粉：先把上浆后的鸡腿用粉覆盖，用手稍压；然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力），使肉块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。
6.将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温（建议油温在170℃～180℃）和时间，至熟即可。

小窍门&温馨提示

调浆比例：　

粉：水＝1：1.2～1.3　

其他配料:

水（冰水或凉水）　300克

注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。

分类：小吃热菜家常菜快餐学生

查看全部(共6步)

炸鸡腿的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页