减油地三鲜

付贵宝

减油地三鲜

茄子是上次做菜剩下的边角料，家里有一个大土豆，用了半个，还有青椒。正合适，做一个不油炸的地三鲜。

主料

辅料

调料

减油地三鲜的做法步骤

1.准备食材，茄子是剩余的边角料。
2.茄子洗净，青椒去蒂洗净，土豆去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，小葱样黄叶去皮洗净，沥水备用。
3.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，青椒去籽切块，生姜、大蒜切末，小葱切葱花，分别装碗备用。
4.茄子扑一层淀粉，土豆扑一层淀粉，分别装碗备用。
5.起锅烧油，油要少，下土豆煎至金黄。
6.用漏勺捞出控油，装碗备用。
7.茄子也在锅中煎一下变饮，捞出控油，装碗备用。
8.碗中加盐、生抽、蚝油、保宁醋、白糖、淀粉、水调一个味计。
9.起锅烧油，下姜蒜炒出香味，下青椒炒出虎皮。
10.下土豆，加一点水烧至土豆妑。
11.下茄子翻炒均匀，淋入味汁，收浓汤汁。
12.出锅装备，撒葱花。

小窍门&温馨提示

传统做法土豆、茄子用油炸，我用少量油煎一下再烧，比较健康。

分类：热菜家常菜

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