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自制香辣牛肉干

小小多和包子

好些年没自己做牛肉干了,以前牛肉还便宜时,每年会做一点,后来牛肉贵了,就不舍得了。外甥女爱吃牛肉干,前段时间姐姐给了几百块钱,让给做一点,那就做呗。我看网上很多人是先将牛肉切小条然后调味煮好烤干或用油炸干的。我习惯是先卤好再切片再烤,看个人喜好吧。卤的方法和一般卤牛肉差不多,就是香料会少一点,不用酱油老抽这些,糖会多放一点。我用的牛腱子,带一点筋的很有嚼劲,我最后边烤的时候还边偷吃呢。不差钱的同学可以用牛里脊,口感更好。

主料
辅料
调料

自制香辣牛肉干的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、调味可以根据自己喜好做适当调整。喜欢黑胡椒味的可以最后加一些黑胡椒碎。
2、肉片稍微切厚一点,太薄了容易散。不论切条切片都要顺着纹理。和炒牛肉不同,炒牛肉要横切。
3、烤出来的牛肉干比平底锅烘干的要好吃一些,平底锅的干一点硬一点。
4、鲜牛肉和做出来的牛肉干的比例大概是3:1,七八成干的牛肉干口感最好,但是容易发霉长毛,九成十成干的牛肉干保存时间长,但是吃起来有点韧有点硬。大家根据需求决定牛肉干的干湿程度吧。

分类: 小吃 家常菜
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