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1.过年时囤了太多的牛排，占用了冰箱大部分位置，今天拿出解冻，给孩子做牛肉干。
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2.解冻好，去除包装，清水洗一下。（这是腌制好的牛排，所以说不用再放调料腌制了。）
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3.冷水下锅。
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4.煮一两滚儿捞出。（牛排可能经过处理，挺嫩的，所以不用长时间卤制）
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5.温水洗去浮沫儿，控一下水。
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6.切成粗条。
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7.油温四五成热，放入牛肉条。
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8.中小火炸制，时不时用筷子抄一下，防止上色不均匀。
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9.喜欢稍微嫩点的，炸制时间不要过于长，否则不好嚼。我大约炸了六分钟左右。
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10.捞出控油，其实这一步已经可以拿着吃了，咸度刚刚好。
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11.锅里油倒出来，凑着油锅，把炸好的牛肉干倒进去，倒入适量孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
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12.翻炒均匀。
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13.再倒入适量辣椒红油和麻椒酱。
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14.翻炒均匀即可。
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15.成品。
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16.成品。
菜谱
