白灼猪肚

1.猪肚一副，店家已帮忙处理干净，再次清洗一遍。

2.猪肚冷水入锅，放姜、葱、料酒，焯水10分钟。

3.时间到捞出。

4.用凉水冲洗降温。

5.把猪肚表面的白膜刮干净。

6.已经完全干净了。

7.把猪肚放入高压锅，加入盐和胡椒粉。

8.再加入适量的清水。

9.盖上盖，煲20分钟。

10.空档的时间做个蘸酱，准备葱、蒜、沙姜。

11.把葱、蒜、沙姜剁成末，再切点香菜和小米椒。

12.起锅热油，炒香葱、蒜、沙姜和米椒。

13.炒出香气后放入酱油、香油、鸡精调味。

14.最后撒入香菜，关火。

15.蘸酱就做好了。

16.20分钟到，高压锅关火，自然降气后开盖夹出，把肚子的水分倒干净，锅里的汤很香浓可以留作他用。

17.猪肚切成片装盘。