青椒肉丝

1.肉丝切成细丝刀功很重要。
2.翻炒肉丝不宜过久，注意火候。大火到关至小火要有分寸。
3.料酒、盐、味精都要少量加入，不宜操之过急。
4.青椒中间的蒂芯要在切丝前摘除。
5.口味轻淡可以适量加一点白糖，避免太咸太辣。
6.菜籽油的用量也不宜太多。
7.少量水的加入要做好控制。
8.青椒倒入时间要做好肉丝不粘锅。
9.切记不能在炒菜时想其他事情。