炒鱼块

1.草鱼去鳃、鱼鳞、内脏，切成小块，清洗干净，沥干水分。

2.加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、油。

3.抓匀，腌一会儿入味。

4.起锅烧热，加油，加一点点盐在锅底。

5.倒入鱼块，煎至定型，煎香，翻面再煎一会儿。

6.下入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。

7.加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，加米酒和少许水，煮一下入味，最后加入醋，翻炒均匀出锅。

8.起锅装盘。