照烧鳗鱼 独家

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  1.取鳗鱼。
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  2.处理干净。
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  3.切段，从头部往尾部取全段，去鱼骨。
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  4.三段备好，沥干水分。
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  5.碗里放料酒。
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  6.放生抽和老抽。
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  7.放白糖，这个可以换成蜂蜜。
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  8.放清水，搅拌均匀，静置等白糖溶化。
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  9.把鳗鱼丝剪小口，本来是防止煎的时候卷起来，最后发现还是卷了。
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  10.另一面拍干面粉。
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  11.热锅冷油。
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  12.油热先放鱼肉面进锅里煎制。
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  13.定型翻面。
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  14.鱼肉熟透再次翻面。
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  15.放照烧汁。
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  16.小火慢烧。
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  17.为了充分入味，把鱼段一分为二。
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  18.小葱洗净切末。
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  19.把汤汁收至浓稠即可。
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  20.起锅装盘撒葱花。

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