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1.准备好牛肉，按逆纹切成薄片，青椒切成细丝，大蒜头切成末。
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2.牛肉用淀粉和油抓匀。
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3.盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、米酒调成汁备用。
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4.起锅烧热，加油，油七成热时，下入牛肉快速翻炒变色。
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5.下入青椒和大蒜头，快速翻炒均匀。
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6.倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。
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7.盛出待用。
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8.另起锅，加水，水冒小泡泡时，磕入一个鸡蛋，煮熟，煮成荷包蛋。
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9.另起锅烧水，水开后加入面条，煮熟，过凉水备用。
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10.另起锅，加入一碗高汤，大火烧开。
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11.下入面条，再次煮开。
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12.加盐、鸡精、生抽调味。
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13.盛入碗中，摆上荷包蛋、青椒牛肉。
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14.开吃吧。
菜谱
