酸辣凉拌面

米菓Miguo

酸辣凉拌面

大热天来碗酸辣凉拌面，面条凉爽劲道，酸辣爽口，非常开胃，专治没有胃口。

主料

刀削面500克

辅料

调料

酸辣凉拌面的做法步骤

1.炸葱油准备食材：小葱，洋葱，香菜，姜片，洗净后沥干水份备用。
2.锅中放适量油，小火加热到油温6成，就将食材放进去。炸葱油的过程全程保持小火，不然炸出来的葱油会发苦，炸制的过程中也可以用筷子翻动一下，防止受热不均。
3.当所有食材出现焦黄变色，就差不多了。最后捞起所有被炸干了的食材。（如果喜欢吃炸葱的，也可以捞起备用，拌到面里也很好吃的。）
4.碗里倒入：辣椒面，白芝麻，小米辣，蒜米粒。
5.将胡萝卜，黄瓜洗干净后切成丝。
6.将炸好的葱油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒面，蒜米，小米辣的碗中，激发出香味后，再放入：生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。
7.锅中烧水，水开后将面条下进去。
8.将面条放进去煮熟。（我今天做的是刀削面，其实碱水面也是很不错的，可以根据个人口味来煮各种面哦。）
9.面煮熟后，捞起放入冰水中浸泡后，捞起沥干水分备用。（过冷河是防止面条粘连，还可以使面条口感更劲道，冰水一定要用凉白开或者纯净水，不要用凉水，以免肠胃不舒服。）
10.将面放进一个大碗里，将调好的料汁倒进去，黄瓜丝和胡萝卜丝放进去搅拌均匀。
11.搅拌后已经很有食欲了。
12.酸酸辣辣，超级开胃，好吃到爆！
13.也可以适量摆盘一下，这样是不是挺好看的。
14.好看又好吃的酸辣凉拌面。
15.超级无敌美味。
16.好吃到停不下来。

小窍门&温馨提示

1、炸葱油可以用洋葱、红葱头、大葱和小葱，其中小葱要用老一点的，粗一点的，这样葱香味才浓一些，太细太嫩的小葱水分太多，不好炸。可以几种复合使用，葱味更浓郁。
2、炸葱油要耐心，小火慢炸，大火容易炸糊。当边缘出现焦黄后，就可以关火，让余温将葱碎炸干。
3.所有的调料味，可以根据个人喜好分别加入。
4.也可以根据个人口味放一些花生米，或者芝麻酱。
5.面条一定要过冷河哦。

分类：面条

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