麻辣口水鸡

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麻辣口水鸡

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，开胃下饭，好吃到舔盘，越吃越有味，做法简单零失败，小白秒变大厨。

主料

大鸡腿2只

辅料

麻辣口水鸡的做法步骤

1.葱、香菜一半切粒、一半卷成一小把；蒜切末；姜一半切末、一半切片；小米椒、青椒切圈。
2.鸡腿洗净、去骨，凉水入锅，加入葱、姜、料酒、香叶、花椒、盐，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火，焖10分钟，用筷子戳一下鸡腿，能轻松穿透且没有血水渗出即熟了，出锅，放入凉开水（或冰水）中浸泡10分钟，锁住汁紧实肉。
3.制作酱料。锅里放油，放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、红油辣椒酱，快速翻炒几下，调入生抽、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱，翻炒均匀，盛入碗里，放入葱花、香菜、熟芝麻、适量煮鸡腿的汤汁，拌匀。
4.鸡腿切块、装盘。
5.

小窍门&温馨提示

调料可根据个人口味适当调整。

分类：凉菜家常菜

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