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小酥肉
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中级
炸
咸香
一小时
食材明细
主料
里脊肉
适量
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
适量
面粉
适量
调料
葱白
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
白胡椒粉
少量
花椒粉
适量
食用油
适量
小酥肉的做法步骤
1.
里脊肉洗净,切成粗条。
2.
加入葱姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉。
3.
搅拌均匀,加入少许水用手抓匀,腌制30分钟以上。
4.
面粉和淀粉按1:1放入盆中,加入适量清水和盐搅拌均匀,打入鸡蛋继续搅拌至粘稠的糊状。
5.
将腌制好的肉条分次放入面糊中,逐条沾匀面糊。
6.
锅中倒入食用油烧至七成热,放入肉条小火炸制。
7.
炸至微黄色熟透控油捞出,放入盘中。
8.
开至大火,放入小酥肉复炸至金黄。
9.
迅速捞出控油,放入盘中。
分类:
热菜
家常菜
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