腊味煲仔饭独家

小洞天

腊味煲仔饭

北方人学做南方菜。

主料

长粒香米100g

辅料

调料

腊味煲仔饭的做法步骤

1.盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀，做成浇汁。
2.适量菜心、香菇、玉米粒备好。
3.砂锅抹上橄榄油，放入泡好的长粒香米，加入适量清水。
4.上火加盖，中火焖煮。
5.汤汁收干改小火，码上腊肠、菜心、香菇、玉米。
6.中间再放一个鸡蛋。
7.淋上提前兑好的浇汁。
8.加盖用小火慢煨。
9.沿边缘处倒入适量橄榄油，防止糊锅。
10.不断转动砂锅，使砂锅均匀受热。
11.成品。

小窍门&温馨提示

1.最关键的是火候，焖米的汤汁一旦吸收完毕，立即改小火慢煨，谨防糊锅。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味，用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多，刚刚吸收最好。

分类：主食米饭

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