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腊味煲仔饭
独家
小洞天
发布
北方人学做南方菜。
初级
砂锅
咸鲜
半小时
主料
长粒香米
100g
辅料
腊肠
150g
香菇
1个
菜心
2颗
玉米粒
少许
鸡蛋
1个
调料
盐
少许
蒸鱼豉油
少许
蚝油
少许
纯净水
适量
橄榄油
少许
腊味煲仔饭的做法步骤
1.
盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油,搅拌均匀,做成浇汁。
2.
适量菜心、香菇、玉米粒备好。
3.
砂锅抹上橄榄油,放入泡好的长粒香米,加入适量清水。
4.
上火加盖,中火焖煮。
5.
汤汁收干改小火,码上腊肠、菜心、香菇、玉米。
6.
中间再放一个鸡蛋。
7.
淋上提前兑好的浇汁。
8.
加盖用小火慢煨。
9.
沿边缘处倒入适量橄榄油,防止糊锅。
10.
不断转动砂锅,使砂锅均匀受热。
11.
小窍门&温馨提示
1.最关键的是火候,焖米的汤汁一旦吸收完毕,立即改小火慢煨,谨防糊锅。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味,用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多,刚刚吸收最好。
分类:
主食
米饭
查看全部(共11步)
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