过油肉拌面独家

小洞天

过油肉拌面

家常拌面。

主料

瘦肉100g

辅料

蒜苔100g
洋葱少许
自制番茄酱适量
青菜少许

调料

过油肉拌面的做法步骤

1.瘦瘦切成薄片，放盐、料酒、生粉，抓拌均匀，腌10分钟左右。蒜苔切段、洋葱改刀备用。
2.炒锅放油烧热，放入腌好的肉，待凝固后，倒出多余的油。
3.放入适量辣椒面。
4.炒出红油。
5.放入蒜苔、洋葱和番茄酱。
6.放少许老抽，翻炒片刻。
7.放入适量盐。
8.放少许鸡精，加少许开水。
9.烧煮片刻即可关火。
10.另锅煮面，开锅后放入少许青菜。
11.将煮好的面捞入碗中。
12.盛入炒好的菜卤。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1.肉片经过上浆、腌制、滑油，口感嫩滑。
2.肉量较小，没必要放太多的油。适当加大油量，滑好后倒出多余的油即可。

分类：面条

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