鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林

鱼菲

鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林

每年大约只有45天的香椿芽，错过了就要再等一个月。这道料理简单又好吃，家宴做起来，绝对有面子。

主料

香椿芽1小把
柴火豆腐1块

辅料

鱼籽香椿豆腐的做法步骤

1.准备食材。
2.香椿芽切除根部，放入沸水中焯水1分钟，待红色变绿色后捞出沥干水分，然后再将香椿芽切碎。
3.将香椿芽碎放入碗中，加入适量的盐、糖和香油，混合搅拌均匀备用。
4.柴火豆腐焯水后放入碗中，加入适量的盐，再轻轻压碎。小碗中铺上纱布，然后放入豆腐，轻轻压实，再放入香椿芽碎。
5.将纱布收起，轻轻用力拧紧，挤出多余的水份，然后拧冷藏半个小时定型。
6.定型后去掉纱布，放上一勺鱼籽，再用胡椒叶作装饰即可。

分类：凉菜家常菜

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