麻辣鱼片

1、鱼片只要没什么小刺，肉质比较嫩的就可以，草鱼、链鱼、鲈鱼、巴沙鱼等，我用的鲈鱼。很多地方可以帮切鱼片，或者有切好的鱼片卖。没有就和我一样自己切鱼片，多练练就行，不要切太薄容易碎，也不要太厚了。注意不要弄伤自己的手。
2、用土豆/红薯淀粉腌鱼，比玉米淀粉更滑嫩一些。
3、配菜可以根据自己的喜好搭配，尽量选黄瓜、金针菇等比较脆嫩容易熟的。