凉拌茄子

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  1.【蒸茄子】茄子带皮洗净，放在笼屉上，水开计时蒸10-15分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。
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  2.茄子蒸好后撕成长条。
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  3.【调料汁】半根葱白切丁、5-6个蒜瓣切丁、2-3个小米辣切圈、1个青线椒切圈、1勺白芝麻。
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  4.冷锅凉油，放入花椒大火备香后，捞出花椒不要。
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  5.用热花椒油泼香调料。
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  6.加1小勺盐、小半勺白糖、1勺蚝油、3-4勺米醋、2勺味极鲜、1勺油泼辣子（根据个人口味调整用料和用量）。
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  7.充分搅拌均匀，加适量香菜。
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  8.将调匀的调料倒在茄子条上。
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  9.充分搅拌均匀即可。
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  10.【凉拌茄子】酸辣爽口～

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