家常水煮肉片

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  1.准备配菜。
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  2.铁锅放辣椒、10克花椒炒制。
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  3.菜刀宰切辣椒、花椒，俗称刀口海椒。
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  4.猪肉里脊肉切片，喜欢肥点的可以切点五花肉。
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  5.勾芡，加入蛋清、酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉。
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  6.配菜放少许油炒制断生。
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  7.用碗芡腌制肉片，时间5分钟。
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  8.选用这样的豆瓣。
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  9.选用川豆豉。
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  10.油温5成方如豆瓣酱、豆豉、姜米。
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  11.炒出红油，将肉片一片一片放入锅中。
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  12.备用的部分调料。
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  13.肉片熟以后倒入盆内，依次放入花椒面、刀口海椒、蒜泥、葱花。
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  14.铁锅放油二两，烧6成热，淋入盆中，滴上几滴香油，美味即成。

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